Recette du paté d'aubergine

Pour 8 personnes :

INGRÉDIENTS:

- 1 kg d'aubergine.

- 4 oeufs.

- 1 oignon.

- 100 gr de crème fraîche épaisse.

- 1 gousse d'ail.

- 75 gr de gruyère.

- Noix de muscade.

- Sel, poivre, beurre et huile.

PRÉPARATION:

• Épluchez et coupez en dés les aubergines. Mettez les dans une casserole avec du beurre, de l'huile, l'ail et l'oignon
• Faites cuire à l'étouffée 30 min
• Réduisez en purée
• Battez les oeufs entiers dans un saladier avec la crème fraîche, le gruyère, la purée d'aubergine, le sel, le poivre et le muscade
• Mélangez
• Faites cuire à four chaud 250° au bain-marie pendant 1 heure
• Décollez les parois à chaud
• Servez froid avec un coulis de tomates au basilic

Bon appétit

Flan vert de blettes au parmesan



Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

INGREDIENTS:
- les feuilles d’une botte de blettes

- 3 oeufs

- 100 g de parmesan râpé

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- sel, poivre, muscade

PREPARATION:

• Mettez une casserole d’eau à bouillir
• Faites blanchir 5 mn les feuilles de blettes découpées en lanières
• Dans un mixer, mettez tous les ingrédients et les feuilles égouttées
• Mixez quelques minutes et mettez le tout dans un moule à cake en silicone
• Mettez au four à 180°C pendant 40 mn
• Dégustez froid ou tiède avec une bonne salade verte

Bon appétit