Description de l'AMAP

a été crée le 21 avril 2009.Les objectifs affichés de cette association sont de favoriser une agriculture paysanne et durable sous la forme d'un partenariat solidaire entre producteurs et consom'acteurs, de promouvoir des produits de qualité, de saison, variés, écologiquement sains et socialement équitables et de permettre à ses adhérents de retrouver des liens avec la terre.

En pratique, les amapiens passent un contrat avec le producteur choisi. Ils s'engagent à acheter par avance sa production et organise la distribution des paniers à la ferme. Ils participent à des ateliers pédagogiques. Le producteur s'engage à procurer des produits de saison variés et de qualité.

L'AMAP de CAMPBON espère grâce à ce nouveau mode de consommation soutenir des producteurs locaux et préserver ainsi la biodiversité du terroir.

Les personnes intéressées pour rejoindre l'AMAP de CAMPBON peuvent contacter l'association à amapcampbon@yahoo.fr

mercredi 15 décembre 2010

Flan de radis noir sauce persil

Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS:
Pour le flan
- 600g de radis noir
- 25 cl de crème fraîche
- 3 c à soupe de parmesan
- 4 œufs
- 1 noix de beurre
- 1 pointe de muscade râpée
- Sel, poivre
Pour la sauce persil
- 2 bouquets de persil
- 1 c à soupe de crème fraîche
- 2 c à soupe de fromage blanc
- Sel, poivre.

PRÉPARATION:
  • Pelez les radis noirs, détaillez-les en gros cubes et lavez-les
  • Placez-les ensuite dans le panier de cuisson vapeur d’un autocuiseur contenant 1/2l d’eau salée
  • Faites cuire 7 à 8 mn après le départ de la soupape.
  • Préchauffez le four th 7. (220 °)
  • Égouttez les radis puis réduisez-les en purée
  • Dans une jatte, mélangez bien la purée de radis, les œufs, la crème, le parmesan, la muscade et le poivre
  • Versez cette préparation dans un moule à soufflé et faites cuire au four dans un bain-marie 30 mn
  • Pendant ce temps, faites blanchir le persil 4 mn dans de l’eau salée, égouttez et mixez-le pour obtenir une purée
  • 5 mn avant la fin de la cuisson du flan : Dans une casserole, faites bouillir la crème 1mn, ajoutez le fromage blanc hors du feu et mélangez au fouet avec la purée de persil, rectifiez l’assaisonnement
  • Tenez la sauce au chaud sur feu très doux, au bain-marie
  • Présentez le flan dans le plat de cuisson, servez la sauce à part.
Bon appétit

Diaporamas

Le Fournil de la Barre - Visite Joute cuisinée "Moi aussi j'agis 2010"