INGREDIENTS:
- 1 kg de tomates vertes
- 2 pommes
- 100 g de gingembre frais
- 2 piments rouges
- 250 g de sucre
- 50 ml de vinaigre balsamique
- 5 g de sel fin et une cuillère à soupe de poivre
- 50 g de raisins de Corinthe
- 1 kg de tomates vertes
- 2 pommes
- 100 g de gingembre frais
- 2 piments rouges
- 250 g de sucre
- 50 ml de vinaigre balsamique
- 5 g de sel fin et une cuillère à soupe de poivre
- 50 g de raisins de Corinthe
PREPARATION
1)
Couper les tomates en petits dés.
2)
Peler la pomme et la couper également en petits dés.
3)
Peler le gingembre et le couper en petits morceaux.
4)
Epépiner les piments et les hacher menu.
5)
Verser le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole en acier
inox et amener à ébullition tout en remuant jusqu’à dissolution
du sucre.
6)
Verser les tomates et la pomme dans la casserole, ajouter le
sel,
le poivre, bien mélanger et laisser cuire pendant 10 mn tout en
brassant.
7)
Ajouter le gingembre et les piments, mélanger et laisser cuire 5 mn.
8)
Ajouter les raisins de et laisser cuire encore 30 mn.
9)
Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre
avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.
Ce
chutney peut se conserver plusieurs semaines (c’est le principe des
confitures).
On peut le servir avec foie
gras,
grillades, plats exotiques, etc.
